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美女和帅哥一起努力制作豆浆：从选豆到出浆的协作过程
美女和帅哥一起努力制作豆浆，可以从称豆、清洗浸泡、打浆到煮熟分工配合。家常做法以干黄豆和清水为主，按80克黄豆配1000毫升水，打出的豆浆豆香适中，煮好后约有850—900毫升，适合两三人饮用。下面按这个配比准备材料，并把关键步骤逐一做好。
制作材料
材料 用量 作用与准备 干黄豆 80克 挑去碎豆、杂质，冲洗干净 清水 浸泡用适量，打浆用1000毫升 打浆水分两三次加入，便于搅打均匀 白砂糖 15—25克 可按口味增减，豆浆煮好后再加入 盐 一小撮，可不放 少量调味，让甜味更柔和 器具准备料理机或破壁机、滤网、汤锅和长柄勺。若使用带加热功能的豆浆机，应依照机器标注的容量调整用水，不要超过刻度。两人可以一人负责称量和清洗，一人准备器具、量水和看锅；轮换操作也能让流程更顺手。
美女和帅哥一起努力制作豆浆的步骤
- 挑豆清洗。把80克黄豆倒在盘子里，挑出颜色异常、破损的豆粒和杂质，再用清水淘洗两遍。两人可以一人挑豆、一人接水冲洗，最后沥去表面浮水。
- 浸泡黄豆。将黄豆放入大碗，加入足量清水，水面高出豆子约3—4厘米。室温浸泡8—10小时，天气较热时放入冰箱冷藏浸泡。泡好的豆子体积会明显变大，捏开后豆心没有明显硬芯即可；倒掉泡豆水，再用清水冲洗一次。
- 分次加水打浆。把泡好的黄豆放入料理机，加入约300毫升清水，盖紧杯盖后启动搅打。打至豆粒细碎，再分两次加入剩余的700毫升水，每次搅打约30—60秒。机器容量较小时可分批进行，打浆时不要装得过满。
- 过滤豆渣。将滤网架在干净容器上，缓缓倒入豆浆，用勺背轻轻按压豆渣，使浆液流出。想要口感更细，可以再过滤一次；喜欢浓厚口感，则轻压即可，不必把豆渣挤得太干。留下的豆渣还可以拌入面糊制作煎饼。
- 小火煮熟。把过滤后的豆浆倒进汤锅，锅里预留足够空间，避免加热时溢出。先用中火加热并持续搅拌锅底，边缘冒出细泡后转小火。豆浆起泡上涌时及时短暂移开锅，待泡沫回落后再继续加热，反复观察并搅拌，直到豆浆充分沸腾后再保持小火约5—8分钟。
- 调味出锅。关火后加入15克白砂糖，搅拌至融化，尝过后再决定是否增加糖量。喜欢清淡豆香可以不加糖，也可以放一小撮盐调味。将豆浆倒入杯中，稍微放凉后饮用。
两人配合的小细节
分工时，一人专门看着锅并不停轻搅，另一人负责过滤、整理台面和准备杯子，不要让热锅无人照看。打浆完成后及时清洗刀头和滤网，豆渣不容易黏干。若豆浆打得太浓，可在加热前补少量清水并搅匀；若口感偏淡，下次可将黄豆增加到90克，水量仍控制在1000毫升左右。
这份配比做出的豆浆适合现做现喝。掌握“黄豆泡透、分次打浆、过滤后充分煮熟”这几个环节，美女和帅哥一起动手，就能从一碗干黄豆开始，合作完成香浓顺口的家常豆浆。
- 责任编辑: 陈嘉映
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