老师和学生一起做豆浆，按每升成品使用80—100克干黄豆和约1升清水准备，先泡豆、打浆、过滤，再由老师加热至充分沸腾。学生可以负责称量、清洗、观察和记录；刀具、搅拌机及炉具等设备由老师把关，尤其是加热和倒浆环节。这样既能做出一锅口感适中的豆浆，也能让每个人都有明确任务。

先按人数称豆，避免一开始就做得太浓

建议先做小批量：干黄豆100克，清水总量约1升，通常可供几人试饮，实际杯数会受过滤和分装影响。想喝浓一些，可把黄豆增加到110克左右；想要清淡口感，则减至70—80克。不要只凭泡发后的豆子估量，豆子吸水后体积会变大，配比应以浸泡前的干豆重量为准。

• 黄豆：挑出破损豆和杂质，称取80—100克。
• 清水：准备约1升，先取一部分用于打浆，其余用于冲洗豆渣或补足锅中液体。
• 工具：大碗、滤网或干净纱布、量杯、锅，以及适合打湿豆的搅拌机。若使用豆浆机，应以说明书规定的豆量和水位线为准。

动手前先确认参与者没有黄豆过敏；准备供多人品尝时，也要询问是否有相关食物限制。器具洗净后再开始，糖可以等豆浆煮好后单独添加，方便每个人按口味调整。

分工清楚，按“泡豆—打浆—过滤—煮熟”推进

1. 挑洗并浸泡。学生挑出坏豆，用清水洗两遍，再放入足量清水浸泡约8—12小时；天气炎热时放进冰箱浸泡。泡好的豆子应明显变大，掰开后内部没有硬芯。若仍很硬，就继续浸泡，不要急着打浆。
2. 分批打浆。倒掉泡豆水，再冲洗黄豆。把豆子和约800毫升清水分批放入搅拌机，按设备要求打成细浆，不要超过容器容量线。学生可以在老师看护下观察豆浆颜色和泡沫变化；机器运行时不要打开盖子或伸手取豆。
3. 过滤并冲洗。将豆浆浆液倒入滤网或纱布，豆浆收进锅里，豆渣留在滤网上。用剩余清水少量冲洗豆渣并轻压，让残留豆浆流入锅中。想要口感更细，可以再过滤一次；喜欢浓稠口感，则轻压即可，不必把豆渣挤得过干。
4. 充分加热。由老师把锅放到炉具上加热，学生在安全距离外观察。锅内不要装得太满，豆浆煮沸后容易起泡上涌。加热期间用长柄勺搅动锅底；泡沫快速升高时立即调小火，等泡沫回落后继续加热约5—8分钟，并保持轻微沸腾。完成后关火，再由老师分装。

如果使用豆浆机，按说明书选择适合浸泡豆的程序，并检查水量是否在最低与最高水位之间。程序结束后仍应确认豆浆已经充分加热；不要仅凭机器发出提示音，就让学生直接饮用。

出现问题时，先看现象再调整

• 打浆后颗粒明显：浆液可能打得不够细，或过滤不充分。可在加热前重新打细并再过滤；已经煮熟的豆浆也可以过滤后再温热，但不要把豆浆倒回正在运转的搅拌机。
• 豆浆太浓、容易糊底：加热前少量加入清水并搅匀，同时用长柄勺持续刮动锅底。下次可把干豆减到每升水70—80克，或分成更小批次制作。
• 有生豆味或煮后仍不放心：不要品尝。将豆浆重新加热至沸腾，再转小火持续煮5—8分钟并观察锅面；若加热过程不确定，继续煮透后再分装。
• 泡沫突然涌出：立即调小火或短暂移开锅具，等泡沫下降后再继续加热。下一次减少单锅容量，避免锅内液体接近锅沿。

用可观察的结果判断是否完成

豆浆完成时应持续热透、颜色均匀，没有明显硬颗粒；锅底没有焦糊味，豆腥生味也应明显减轻。老师确认加热完成后再让学生分装，避免端取滚烫的锅和杯子。若豆浆需要暂时存放，应尽快冷却并冷藏，饮用前重新充分加热；不要把在室温下放置过久的剩余豆浆继续留作课堂品尝。

制作过程中，学生可以记录干豆重量、用水量、浸泡时间和过滤次数，再比较浓淡与口感。下次只调整一个变量，例如增加豆量或减少过滤力度，就能看出变化来自哪里，也更容易找到适合班级分享的一锅豆浆。