美女和老板生产豆浆，关键是把黄豆泡透、磨细，再将豆浆彻底煮熟。下面按两人协作的门店做法，制作约四碗香浓豆浆：一人称豆、清洗和添水，另一人操作石磨、过滤并看火；家中没有石磨，也可以用料理机按相同比例打浆。配方以干黄豆和清水为主，糖可按口味添加。

准备材料

• 干黄豆：200克，挑去干瘪豆、碎石和杂质。
• 清水：泡豆用约800毫升；磨浆及调整浓度共用约1800毫升。
• 白砂糖：20—30克，煮好后加入；不加糖也可以直接饮用。
• 食用水：另备少量用于冲洗容器和磨盘，保持工具洁净。

这份配方的基础比例是干黄豆200克配约1800毫升清水，成品豆香明显、口感顺滑。喜欢浓一些，可先用1500毫升水磨浆，煮好后再按口味添水；偏清爽则可将总水量增加到2升。泡豆水不计入磨浆用水，浸泡后应倒掉。

美女和老板的分工与制作步骤

1. 挑豆、洗豆。 美女负责把黄豆摊开挑选，去掉颜色异常、破损的豆粒，再用清水淘洗两遍；老板准备干净的浸泡盆和磨浆工具。洗豆时轻轻搓洗即可，不必用力揉碎豆皮。
2. 浸泡至豆粒饱满。 将200克黄豆放入足够大的容器，加入约800毫升清水，确保豆子完全没入水中。室温浸泡约8—10小时；天气较热时放入冰箱冷藏浸泡。泡好的豆粒会明显膨大，掰开后里面没有干硬芯。泡豆水倒掉，再用清水冲洗一遍。
3. 分次加水磨浆。 两人配合把泡好的黄豆分成几份，逐份送入石磨。操作的人匀速转动磨盘，另一人少量多次添水，并用干净容器接住流出的生豆浆。不要一次把水全部倒进磨口，水流太急会使豆浆变稀，也容易飞溅。磨出的浆液应细腻均匀，豆渣里若还夹着较多完整豆瓣，可以加少量水再磨一遍。
4. 过滤豆渣。 将磨好的豆浆倒进铺有细纱布或豆浆滤袋的容器。老板缓慢倒浆，美女轻轻挤压滤袋，把豆浆滤出；不要将豆渣用力挤到纱布破裂。想保留更浓的豆香，可少过滤一次；追求细滑口感，则用细筛再过滤一遍。豆渣可留作蒸饼或炒菜，不要混回生豆浆里增加颗粒感。
5. 小火煮浆并持续搅拌。 把过滤后的生豆浆倒入厚底锅，锅内只装到约六成满，留出泡沫上升的空间。先用中火加热，锅边开始冒热气时改用小火，并用长柄勺沿锅底缓慢搅动，防止豆浆黏底。加热期间不要离开灶台；豆浆沸腾容易起泡溢锅，可在泡沫上涌时稍微调低火力，待泡沫回落后继续煮。
6. 煮透后调味。 豆浆出现持续沸腾后仍要继续加热约8—10分钟，期间保持搅拌，让整锅均匀受热。确认没有生豆味后关火，加入20—30克白砂糖搅匀。喜欢原味，可省去糖；也可以先盛出一碗试味，再决定是否调整甜度。
7. 静置、分装。 关火后让豆浆静置约1分钟，撇去表面少量浮沫，再倒入干净杯子。趁温热饮用，口感最为醇厚。剩余豆浆放凉后及时冷藏，并尽量在当天饮用；再次加热时搅匀并充分热透。

做出醇香豆浆的要点

泡豆要足时。泡得不够，豆粒内芯偏硬，磨浆不易细；泡得过久则可能出现酸味。按豆粒膨大、掰开无硬芯来判断，比只看表面更稳妥。

添水要分次。石磨磨浆时缓慢加水，能让豆粒充分研磨；使用料理机时，可把黄豆和部分清水分批打细，再倒入锅中与剩余清水混合。机器打浆后仍需过滤和煮熟，不能把生豆浆直接当成熟豆浆饮用。

煮浆要看火。豆浆表面的泡沫可能先升高，不能只凭泡沫涌起就认为已经煮透。用厚底锅、小火持续加热并不断搅拌，既能减少糊底，也能避免溢锅。锅具和滤布使用前洗净，生豆浆与煮熟豆浆分开盛放。

按这套流程，美女负责选豆、清洗和过滤，老板负责磨浆、看火，两人把浸泡、研磨、过滤、煮制衔接起来，就能做出豆香浓、口感细的家常豆浆。想调整风味，先改变清水比例或糖量即可，磨浆和彻底煮熟这两步不应省略。